Resep Iga Sapi Bakar Saus Lada Hitam

Hmmm…Lezatnya Iga Sapi. Iga Sapi yang satu ini agak sedikit berbeda.  Iga Sapi Bakar ini dihidangkan bersama Bubur Polenta dan  Saus Lada Hitam, hmmm…kebayang kan kelezatan rasanya!!!

Resep Bahan Iga Sapi Bakar Saus Lada Hitam :

•  
• 400 gram iga sapi australia
• 1/2 buah paprika merah dan kuning
• 1 sendok teh mustard
• 1 sendok makan saus tomat
•  

Resep Bahan Bubur Polenta Iga Sapi Bakar Saus Lada Hitam :

•  
• 100 gram polenta(bubur jagung)
• 250 ml air
• 75 ml krim cair
•  

Resep Saus Lada Hitam Iga Sapi Bakar Saus Lada Hitam :

•  
• 1 sendok makan demiglace bubuk
• 200 ml air
• 1 sendok makan merica hita, tumbuk
• 1 sendok teh bawang bombay, cincang
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok makan olive oil
•  

Demiglace atau demi-glace adalah saus berwarna cokelat dalam masakan Perancis. Bisa digunakan langsung sebagai saus atau bisa juga digunakan sebagai bahan pembuat saus lainnya. Demiglace biasanya dibuat dari menggabungkan daging sapi muda dan saus espagnole. Campuran ini kemudian direbus hingga menjadi setengah rebusan. Demiglace juga dapat ditemukan dalam bentuk serbuk yang bisa dijumpai di toko-toko bahan makanan ataupun swalayan.

Cara Membuat Iga Sapi Bakar Saus Lada Hitam :


1. Bubur Polenta : Panaskan air hingga mendidih, masukkan polenta. Aduk hingga polenta menjadi bubur, tambahkan krim. Aduk sebentar, cetak dan simpan di dalam lemari es selama 1 jam. Panggang bersama paprika dan iga sapi.

2. Saus Lada Hitam : Tumis bawang dengan olive oil hingga harum, tambahkan air dan masukkan demiglace bubuk. Aduk hingga demiglace larut. Tambahkan merica hitam, aduk hingga rata, masah hingga mendidih.

3. Bumbui iga sapi dengan gara dan merica hitam.

4. Lumuri dengan mustard dan saus tomat. Panggang hingga matang, angkat dan sisihkan.

5. Tata Polenta, iga sapi dan paprika bakar di atas piring saji, siram dengan saus lada hitam.

6. Sajikan hangat.

Read more »

Resep Kari Kambing Aceh

Bahan Membuat Kari Kambing :

• 500 g daging kambing, potong kecil-kecil sekitar 2cm
• 250 ml santan kental
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 3 cm kayumanis
• 1 buah pekak/bunga lawang
• 3 butir cengkih
• 2 butir kapulaga
• 1 buah tomat, iris tipis
• 1 sdt garam

Bumbu dihaluskan Untuk Membuat Kari Kambing:

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 7 buah cabai merah
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt adas manis, sangrai

Cara Membuat Kari Kambing:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kayumanis, pekak, cengkih, dan kapulaga hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk sebentar. Tambahkan santan, tomat, dan garam. Masak sambil aduk sesekali hingga daging matang dan empuk serta kuah mengental. Jika daging masih liat, tambahkan sedikit air, lalu masak lagi hingga daging empuk. Angkat.
3. Sajikan dengan roti jala.

Untuk 4 porsi

Read more »